栗を30分程度ボイルして、実を取り出す為･･半分に切る。

スプーンで実をほじり出す。
この状態で計量して３５０～３８０ｇ。
個数で言うと約13個

フープロで滑らかな粉状にする。

鍋に材料を全て入れ、焦げ付かさない様に火加減に気を付けながら、水分が抜けるまで、約20分程度練る。

栗のクリームが出来上がりました。
冷やすと硬くなるので、水分の抜き過ぎにご注意ください。

４に生クリームを使った場合は、残りをホイップしてお皿にこんもり盛る。

絞り出し袋などで、
栗のクリームを6の上に絞り出します。

中はこんな感じです。ロールケーキやカステラにのせたり、メレンゲ＆生クリームを敷くと、より本格的になります。