鍋に1000ccの水を入れて沸騰させてる間に、材料を食べやすい大きさに切る。

大根、白菜、玉ねぎ、にんじんを加え、中火で18分煮る。吹きこぼれ防止のため蓋はしない。

アクが出たら丁寧に取り除く。お湯が蒸発するので300ccの水を加える

鶏むね肉、やげん軟骨、えのき、しめじを加え、さらに5分煮る。

調味料を加える前に半分を違う鍋に移して、それをカレーにするのもおすすめ。ダイエットカレーがすぐできる。