まずビスキュイを作る。
卵白を泡立ててグラニュー糖50gの1/3量を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄を溶きほぐし②で残ったグラニュー糖を一気に加え、白っぽくもったりとするまで混ぜる。

③に②のメレンゲの1/3量を加えて軽く混ぜ、ふるった薄力粉も加えてゴムべらでしっかり混ぜ込む。

④に残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に⑤を流し入れ、粉砂糖をかけたら180℃のオーブンで10分ほど焼く。

ボールにクリームチーズを入れてグラニュー糖50gを2~3回に分けて入れながらすり混ぜ、レモン汁を加える。

別のボールに生クリームを入れ七分だて(かるくあとが付く位）まで泡だてる。

⑦と⑧をなめらかになるまで混ぜ合わせる。

インスタントコーヒーに水とグラニュー糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。

容器に冷ましたビスキュイそ敷き詰め⑩をかけ、その上に⑨のクリームをのせて蓋をしたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。