生クリームを鍋に入れ沸騰直前まで熱し，ボウルに入れたチョコと混ぜ合わせます。木ベラでゆっくり練り，ブランデーを加えます。

ボウルの下を氷水などで冷やしながらゆっくり練っていくともったりしてきます。（お好みでブランデーをさらに加えてください。）

スプーンで直径２．５センチ程度の球体にして，バットなどに並べ，冷蔵庫で少し冷やし固めたら手で丸めます。冷蔵中に粉を準備。

粉砂糖を分け，それぞれ桜パウダー，ココア，抹茶を入れます。丸めたチョコをその中で転がし，冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。