耐熱容器に酒・みりんを入れ、レンジで加熱して沸騰させ煮切る。
荒熱をとりしょう油を混ぜ、漬けだれを作る。

冷めた漬けだれにサーモンの刺身を漬け、冷蔵庫で30～1時間冷やす。

器にごはんを盛り、②のサーモンをのせ、小口ねぎと白ごまを散らす。