新ごぼうは皮をこすり洗いして、太めのささがきにし、水にさらしてからザルに上げておきます。

白玉粉に分量の水の半分を少しずつ加えながら溶き、小麦粉を加え、残りの分量の水を加えながら混ぜ合わせます。

２に卵と塩・和風ダシの素、一味を入れて混ぜ合わせ、１の新ごぼうを入れて全体をさっくり混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油とごま油を熱し、３を流し入れて平たくします。両面を焼き目がつくようにこんがり焼き上げます。

○印の調味料を合わせたところに、青ねぎの小口切りを入れて混ぜ合わせてタレを作ります。

４を切り分けて、５のタレをかけて出来上がりです。