バターは小さめにカットして、室温に戻しておく。卵黄と生クリームは合わせて５０㌘にし、一緒に溶いておく。

薄力粉160gを振るい、180℃に温めたオーブンで焼き色が付くまで20分程度焼く。（クッキングシート等を天板に敷く事）

チーズを細かく切る。（今回は切れてるチーズ2種類使用）切る時にチーズを水で濡らすと包丁にくっつきにくいです。

残りの薄力粉80g・アーモンドプードルを一緒に振るっておく。粉チーズは固まりがあれば潰しておく。

バターをクリーム状になるまで撹拌する。そこに粉砂糖を振るい入れ、ふわふわになるまで撹拌する。

卵黄と生クリームを数回にわけて５に入れ、混ぜ合わせていく。その後、塩・粉チーズを入れ混ぜ合せる。

2と4の粉類をもう一度振るいながら入れ、切るように混ぜ合わせる。ある程度混ざったら切ったチーズも加える。

だいたい混ざったらひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。その後好きな形にする。

私は厚さ3㎝・幅15㎝くらいにして、再び冷蔵庫で切り易い固さになるまで冷やします。

切れる固さになったら好みの幅に切る。（すぐ焼かない場合はこの状態で冷凍保存）

オーブンを170℃→15分に設定します。10を1㎝幅に切って焼きます♪私は下段８分、上段で７分（途中ホイルのせ）です。

軟らかめの生地なので型抜きには向かないと思います。工程９・１０の様なカットで焼いた方が簡単で、食感もサク②ホロ②です♪