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たいめいけん流ポークジンジャー
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たいめいけん流ポークジンジャー-レシピのメイン写真

たいめいけん流ポークジンジャー

いっぷく！
いっぷく！ @cook_40055925

老舗洋食店『たいめいけん』の人気メニューの作り方をを２代目店主茂出木浩司さんに伝授していただきました！
このレシピの生い立ち
ガッツリな肉料理を食べたいというご主人のリクエストに答えるため老舗洋食店「たいめいけん」の人気レシピを茂出木浩司シェフに教えていただきました！

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老舗洋食店『たいめいけん』の人気メニューの作り方をを２代目店主茂出木浩司さんに伝授していただきました！
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材料

2人分
  • 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • 塩・コショウ 各少々
  • 小麦粉 適量
  • ソースの材料
  • タマネギ 1/6個
  • リンゴ 1/8個
  • ニンニク 1片
  • ショウガ 1片
  • ハチミツ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょう油 大さじ3
  • みりん 小さじ1
  • 水 大さじ2
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作り方

  1. 1

    タマネギ、ショウガ、ニンニク、リンゴをすりおろし、ハチミツ、酒、しょう油、みりんと合わせて水でのばす

    • たいめいけん流ポークジンジャー作り方1写真
  2. 2

    豚ロースの赤身と脂身の間、7～10箇所すじ切りをし、塩コショウをふって10分ほど程置き、小麦粉を薄くまぶす

    • たいめいけん流ポークジンジャー作り方2写真
  3. 3

    サラダ油をひいたフライパンで、表を下にして押しながら強火で焼く

    • たいめいけん流ポークジンジャー作り方3写真
  4. 4

    焼き色がついたら酒を加え、ひっくり返しフタをして、弱火で蒸し焼きにする

    • たいめいけん流ポークジンジャー作り方4写真
  5. 5

    2～3分後、1のソースをフライパンに加え、煮詰めて辛味を飛ばし両面に絡め合わせたら完成

    • たいめいけん流ポークジンジャー作り方5写真

コツ・ポイント

肉の表は｢よく焼き」、裏は「蒸し焼き」がポイント!
豚肉の表とは先が細くなっている方を右側にしたときの面のこと

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いっぷく！
いっぷく！ @cook_40055925
2015/03/04 23:46に公開
ＴＢＳテレビ月曜～金曜あさ８時から放送中の『いっぷく！』は“今、一番気になること”　“今、まさに起きていること”をより多く、深く、お届けするニュース情報番組です。毎週木曜に放送のコーナー『出張！極ウマ料理人』では、お悩みの奥様のお宅に一流料理人が突撃！誰もが思い当たる、料理のお悩みを次々と解決し、いつもの料理を「極ウマ」に変身させちゃいます！！
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このレシピのキーワード

りんご はちみつ にんにく 酒 豚ロース 小麦粉 玉ねぎ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17727550
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