鮭は水けをふき、骨をとり除いてひと口大に切ります。
塩、こしょうをふります。

まいたけ、しめじは石づきをとり、ほぐします。
貝割れ菜は根を切り、食べやすい長さに切ります。

フライパンにマヨネーズを中火で熱し、１の鮭の両面を焼きます。
色が変わったら、まいたけとしめじを加えて炒め合わせます。

しょうゆで味をととのえ、貝割れ菜を入れてざっと混ぜます。
仕上げに粗びき黒こしょうをふります。