粒の大きな新鮮なものを選んでください。
皮がむき易いようにぬるま湯に浸しておきます。

栗のおしりのほうから包丁を入れて鬼皮だけをむきます。おしりの部分は無理にむく必要はありません。茹でている時にはがれます。

鬼皮をむいた所です。ここで栗の重さをはかります。砂糖の量は栗の重量の５０％～７０％位にします。

大きめの鍋に栗と水・重曹大さじ１を入れて煮立たせます。（１０分くらい）沢山のあくがでます。火を止めてゆで汁を捨てます。

今度は水だけで煮立たせ、同じように茹でこぼします。渋皮の表面の筋や毛羽立ちが取れてくるので丁寧に洗い除きます。

鍋に、栗がかぶるくらいの水と計った砂糖を加え、クッキングペーパー等で落しぶたをして中火でコトコト４０分くらい煮込みます。

つやが出てほっくりと煮込めたら、火を消して冷めるまで置いておいて煮含めます。

冷蔵庫で４、５日冷凍で１ヶ月位はもちます。もっと保存期間を長くしたいならば、瓶詰めもできます。

瓶詰めは「かったさんちの栗の渋皮煮」のレシピを参考にしてください。

作れぽ10人達成ありがとうございます。