ヨーグルトに塩ひとつまみとレモン汁少々（小さじ半分位。入れなくても良い）好みのスパイスを加えてぐるぐる混ぜ合わせる。

ざるにキッチンペーパー（リードが良かった）を敷いた上に1を乗せてお皿などに載せてラップをかけて冷蔵庫で水切りをする。

2をさらに数枚のキッチンペーパーでくるみ一晩吸水させてクリームチーズ位の硬さになるまでしっかりと水切りをする。

3を２～３㎝位の大きさに丸める。結構べたつくが手にオイルを塗るなどしてがんばって丸める。

4を瓶などにそっと並べ入れてオリーブオイルをヨーグルトボールが隠れるくらいまで浸す。気泡が出来ないように注意すること。

すぐ食べられるが２～３日おいてオイルの風味が移ったころに食べるのが美味しい。

試しにカスピ海ヨーグルトでも作ってみたらかなり柔らかめでしたがうまくできました。