鳥肉は余分な脂肪や筋を取り、1,5㎝角に切ります。こんにゃくは熱湯でサッと茹でて一口大にちぎります。

人参は一口大の乱切りにし、ごぼうとれんこんも一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを取ります。

いんげんは3等分し、茹でて冷水につけ、水気を切っておきます。鍋を中火にかけサラダ油を熱し、鳥肉を色が変わるまで炒めます

ごぼう、れんこん、人参、こんにゃくを順に加え炒めます。だし汁を加え、煮立ったら弱火にし、アクをとり3〜4分煮ます。

砂糖とみりんを加え更に3〜4分煮て、醤油を加え焦げない様に時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで約10分煮ます。

最後にいんげんを加えひと煮します。器に盛り出来上がりです。