キャベツ、ネギは千切りなど、細かく切っておく。

大きめのボールに、生地の材料の粉類を入れ混ぜ、にんにくと山芋はすりおろしながら、残りの＊を全て入れ混ぜる。

ネギ、紅生姜、天かすも加え混ぜる。

最後にキャベツを加え、頑張って混ぜる。キャベツは量が多いので、必ず最後に加えて下さいね。でなければ、混ぜにくい。。。

鉄板orフライパンに油を引かず、１/６量の豚肉を片面焼く。肉から出た油を肉で広げる。

すぐに肉を裏返して上から生地の１/６量をのせて焼く。

いい焼き色が付いたら、隅に寄せ、卵を落とす。フライパンの場合、スペースがなければ、一旦生地を取り出して、卵を落とす。

落とした卵の上に、生地をひっくり返してのせて焼く。返す時は、生地が崩れないようコテなどを両手に持ち、慎重に返す。

しばらく焼いて、卵が固まったら、コテでぎゅうぅぅっと押さえて焼く。焼き色が付けば、裏返してぎゅうぅぅ。これを繰り返す。

コテを生地の真中に突き刺し、生っぽい生地が出てこなければ、出来上がり。ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけて完成。