鶏肉は1口大に切って塩コショウを振る。
きゅうりとゆで卵はみじん切りにしてマヨネーズで和えてタルタルソースを作っておく

なべに●の材料を入れ火にかけ甘酢を作る。（砂糖が溶ければOK!)１のタルタルソースに少し甘酢を足すと良い。

卵白をあわ立て、少し白っぽくなったら、片栗粉を入れ再びあわ立てる。（７分立てまで）

１の鶏肉を３にからめ油で揚げ、揚がった鶏肉を２の甘酢に２～３分漬け込む。お皿に盛って１で作ったタルタルソースをかける。