熟成イサキの揚げ焼き〜翡翠みぞれ三杯酢〜
神奈川県三浦市・剱崎のイサキ釣りで大量に釣れたイサキのアレンジ料理です。小料理屋さん風！
アプリでひらく作り方
- 1
イサキは三枚おろしして小骨を抜き、お好みで皮を引く
- 2
きゅうりをすりおろし、水気をきる(キッチンペーパーに包んでゆるく絞る)
- 3
みりんをレンジ(500〜600w)で20秒ほど温めアルコールを飛ばし、粗熱が取れたら酢と薄口醤油を加えて混ぜ、冷やす
- 4
②と③を合わせる(=翡翠みぞれ)
- 5
イサキにうすく小麦粉をはたいて、フライパンに油を多めに敷いて熱し、揚げ焼きにする
- 6
⑤に④と刻んだりすりおろした薬味をのせる
コツ・ポイント
脂の乗ったイサキにさっぱりした翡翠みぞれと薬味が合います。脂の乗った魚が手に入ったときにピッタリの料理です。イサキは釣って5日目、熟成したものでしたが、そうでなくてもおいしいと思います。
つくれぽ
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