生姜を千切り、ネギは斜め薄切り（千切り？）にしておきます。
カジキは一枚を4～5個のたんざく切りに、2枚分切ります。

ボウルに酢、砂糖、しょうゆを入れ、混ぜておきます。
そこに1の生姜とネギを入れます。

フライパンを火にかけ、分量外のごま油（サラダ油ＯＫ）を多めにいれ、カジキに片栗粉をつけて焼いていきます。

カジキがカリっと焼けたら、2のボウルにそのまま入れていきます。
カジキが全て焼きあがったらカジキが崩れないようにネギ、生姜を絡めるように混ぜ、カジキの熱で生姜とネギがしんなりしたら出来上がりです。