ボウルに卵と砂糖を加え、ミキサーで混ぜる。（生地が白っぽくもったりし、８の字を書いても消えずに残るくらい）

１に天ぷら粉☆黄金☆を加え、ミキサーで混ぜる。（２０～３０秒くらい）　そこに牛乳も加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

２の生地ををクッキングシートを敷いた型に入れ、１８０度に予熱したオーブンで１０分、１７０度に下げて１０分焼く。

焼き上がりを竹串で確認し、焼き縮みを防ぐ為、１５ｃｍ位の高さから落とす。

スポンジを型から外し粗熱を取る。粗熱が取れたらクッキングシートを外し、上下反対にして完全に粗熱を取る。

粗熱が取れたスポンジはラップに包んで冷蔵庫で保存する。