鶏もも肉は、皮目にフォークで穴をあけたら、一口大にカットし、塩、紹興酒をもみこんでおく。

フライパンに油を熱し、1を両面こんがりやく。次に、乱切りにしたピーマンを加え、火が通ったら、ナッツをくわえ炒め合せる。

2に、合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、絡めてできあがり。