前の晩くらいから水につけておいた栗の皮をむく。硬いよ、疲れるよ、がんばってね。むくのが嫌な人は、むき栗を買ってきてね。

鍋に栗と栗が浸かるぎりぎりの量の水を入れる。(多いと栗が踊って割れやすくなる。)クッキングシートで落とし蓋をして弱火にかけ、ちょっと柔らかくなるまで煮る。

ちょっと柔らかくなったら砂糖を入れ、中まで柔らかくなるまで煮る。

完全に煮えたら火からおろして汁ごと冷ます。保存は冷蔵庫で。そのまま食べても、和菓子・洋菓子の具でも…あぁ、なんて万能なんだ。

クチナシの実を1個入れると色合いが美しくなるだろうけど、自分で食べるだけだから私は入れません。もし入れるなら手順2で入れて、砂糖を入れる前に取り出したらちょうどいい感じだと思います。