卵白に三温糖４５ｇをいれ、写真のようになるくらいまでしっかりあわ立てる。(三温糖は２～３回にわけて投入する）卵白に卵黄や水気、油気が混ざらないようにしてください。

卵黄に三温糖４０ｇをいれ、写真のようにマヨネーズっぽくなるまでしっかりあわ立てる。（三温糖は２～３回にわけて投入する）

耐熱容器に水・きな粉、豆乳粉を入れて混ぜ、レンジで２０秒くらい加熱する。

３にサラダ油、４で加熱したもの、桜の葉、小豆、１を加えそのつど泡だて器でしっかり混ぜる。

５に２であわ立てた卵白を３回くらいにわけて入れ、ゴムへらで切るようにさっくり混ぜる。
これをシフォン型に流しいれ、4回ほど型をまわし、表面をならす。オーブンは170度に予熱しておく。

１０分ほど焼いたらオーブンから一旦だし、ナイフで６本切れ目を入れる。こうすると均一に焼けるそうです

再びオーブンにいれ、170度で２０分追加加熱する。焼きたてはこんなかんじですが、ワインのビンなどに型をさかさまにしておくと落ち着きます。
さかさまにしておく時間は最低1時間くらい。3時間くらいがいいと思います。

生地が落ち着いて型から出したらこんな感じになります。

シフォン自体「和」って感じの味なので、バニラアイスや小豆を少し添えてもいいかなと思います。