レバーは大きめの一口大に切ってあります。今回は冷凍を解凍しました。

レバーはざるに取って流水で洗います。大体３回位水を変えながらやさしくじゃぶじゃぶします。

水を切って★の材料で下味をつけます。全部入れてから軽く混ぜて10分～15分置きます。厚みによって調整してください。

その間にニラは5cm位に切ってもやしは洗って水を切っておきます。

味覇は自分はスプーンで細かく解してすぐ使えるようにして冷蔵庫に入れてあります、。

15分経ったらトング等で汁気を切りながら片栗粉を入れたビニール袋に入れます。

大さじ2杯の片栗粉を入れた袋にレバーを入れてシャカシャカと混ぜてから仕上げに大さじ1の片栗粉を追加してさらに混ぜます。

多めのサラダ油で揚げ焼きにしていきます。

今回は厚みが有るので中火で5～6分焼きました。市販のレバーなら4分位で充分火が通ると思います。確実に火を通してください

一旦レバーをキッチンペーパーの上に上げ油を少し切りながら、余った油を少し減らし、もやし、にらを炒めます

野菜に胡椒を振り、味覇、ハイミーを入れて炒めます。もやしの水分が少し出たらレバーを戻して絡めます。少しとろみが出ます。

ゴマ油を入れて完成です。塩分は味覇の量で加減してください。薄ければアジシオを少し降って頂くととても美味です。