うどんを茹でる。その間にスープを作る。

鍋にごま油、みじん切りにしたガーリック、しょうがを入れて中火にかける。

香りが出たら薄切りにしたエリンギ、みじん切りにしたネギ、挽肉、チリペッパーを入れて炒める。

３に水を加えて沸騰したらアクを取り、☆を加えたら少し煮る。

温めた器にうどんとスープを入れたら、すり胡麻とラー油をたっぷりかける。