水はぬるま湯にすること。酵母が元気になり、臭みもなくなる。

一次醗酵３０分にしたせいか、生地に少しフワフワ感があったので、次回は１５～２０分にしてみる。

形成後の茹でる時、７８度で片面２０秒づつ茹でてみた。表面つやつやになったので、このくらいでＯＫかも。

２００度で１２分＋１９０度の余熱３分。焼き時間もこれくらいでＯＫ。