フライパンにサラダ油を熱し、１のなすを両面こんがり焼きます。火が通ったら、別皿に取り出しておきます。

２のフライパンの油分をふき取り、日本酒・バルサミコ酢・醤油を少し煮詰めます。

３に２の別皿に取り出しておいたなすを戻し入れ、さっと絡めて直ぐに取り出します。
フライパンに残ったソースにバターを入れて、バターが溶けたら火を止めます。

お皿にご飯を盛り、４のソースを小さじ１強程度かけます。

５にざく切りにしたレタスを載せます。

６に４のナスを載せ、フライパンに残ったソースを更にかけます。大葉の千切りを天盛りして出来上がりです。