（下準備）オクラを粗塩で板ずりした後、煮立ったお湯で1分ほど茹で、ざるにとり、食べやすい大きさにきる。ナスも食べやすい大きさに切ったら、しばらく水にさらしてアクを抜き、ざるにとる。シメジとエノキは食べやすい大きさにきっておく。

（下準備２）鶏肉は一口サイズに切り、余分な脂肪や皮を取り除いておく。大豆の水煮は一度水洗いしてざるにあげる。お湯でグリーンカレーキットに入っているココナッツパウダーをよく溶いてココナッツミルクを作っておく。

フライパンにサラダオイルを大匙１くらいいれ、鶏肉を中火で焼く。鶏肉に火が通ったら、一度取り出し、サラダオイルを大匙１足し、ナスとシメジをこんがりと焼く。ナスとシメジがこんがりと焼けたら、火をとめ、鶏肉を戻しいれる。

３のフライパンに、ココナッツミルク（下準備２で用意したもの）と、グリーンカレーキットにはいっている、グリーンカレーペースト、大豆の水煮、エノキ、オクラを加え、弱火で10分ほど煮詰める。