もち米は洗い、3時間ほどお水に浸しておく。浸すことで芯がなくふっくらつややかに炊き上がります。

にんじん、鶏肉、こんにゃく、油揚げ、干ししいたけ(あらかじめ水で戻す）は食べやすい大きさに切る、ごぼうはささがきにしておく。ごぼうのみお水か酢水につけ、あく抜きをする。

2の鶏肉は料理のための清酒(分量外）を大さじ1ほどふりかけて臭みを取っておく。

お鍋にサラダ油を入れ、2の具材を入れて炒める。火が通ったら●の調味料をいれ軽く煮ておく。
具材と煮汁とに分けておく。

もち米は水気を切り、炊飯器に入れ、
もち米すれすれに4の煮汁を入れ、最後に具をもち米の上に乗せる。

炊飯器のおこわモードで炊く。
炊き上がったら20分ほど蒸らし、具ともち米をよく混ぜて盛り付け出来上がり。