豚軟骨のやわらか煮
ヨッさま @cook_40082367
安く手に入る豚軟骨。豚の角煮に負けない美味しさです！コラーゲンもたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
時々スーパーで見かける豚軟骨。安価で手に入り、圧力鍋を使えば簡単に美味しくいただけます。コラーゲンもたっぷり！美容にもいいですよ♪
豚軟骨のやわらか煮
安く手に入る豚軟骨。豚の角煮に負けない美味しさです！コラーゲンもたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
時々スーパーで見かける豚軟骨。安価で手に入り、圧力鍋を使えば簡単に美味しくいただけます。コラーゲンもたっぷり！美容にもいいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
これで約800グラム。
1キロまでは掲載の調味料の分量でＯＫです。 -
- 2
鍋に軟骨を入れ、材料がかぶるくらいの水をいれ、一度下茹でをします。
-
- 3
五分ほど沸騰させて灰汁を出した後、材料を丁寧に水で洗います。
-
- 4
軟骨を圧力鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を入れて強火で加圧。蒸気が上がったら弱火にして25分加圧。その後、自然減圧。
- 5
煮汁を切り、●の調味料をすべて入れ、再び強火で加圧。蒸気が上がったら弱火にして25分加圧。その後自然減圧で完成です。
-
コツ・ポイント
下茹での加圧時間と、煮込みの加圧時間を同じにしてあるので、覚えやすいと思います。
５で出た煮汁は、一晩冷ますと脂が固まるので、脂を取り除けば立派なスープになります。出来上がりの煮汁を、このスープで割っても美味しいですよ。
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