耐熱容器に卵黄と砂糖を入れてすり混ぜる。
そこに米粉も入れてよく混ぜ、少しづつ混ぜながら牛乳を入れ、よ～くまぜる。

バニラビーンズの種を入れ、電子レンジ600ｗで２分かけて、いったん取り出して混ぜ、さらに2分かけて又混ぜる。

グラスに角切りにしたカステラをいれ、カスタードクリーム、小さく切ったいちご、仕上げにとろりと泡立てた生クリームをかける。