じゃがいもは皮をむいて5ｍｍくらいの輪切りにする。玉ねぎ、ズッキーニ、トマトは１ｃｍくらいの輪切りにする。

深めの耐熱皿の底にオリーブオイルをぬり、まずじゃがいもを並べ、その上にズッキーニ、玉ねぎ、トマトと重ねていく。

またじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトと重ね、適宜塩コショウを少々、最後にフェタチーズを崩して上にのせる。

オリーブオイルをまわしかけ、アルミホイルでおおって、220度に余熱したオーブンで1時間ほど焼けばできあがり。

最後の10分ほどアルミホイルをはずしてチーズに焦げ目をつけても、つけなくても。