オイルは別の方がいいと思います。味噌との相性がいいのか、オイルが吸われてしまい、ドレッシングが重くなります。そういうのが好みの方はいいのですが・・。どちらの作り方でもオイルの香りはちゃんと残ってますので、お好みで。魚介類はマグロ、サンマ、茹でタコなどをお好みでどうぞ。