土台を作る。細かく砕いたビスケットに、バターを混ぜ、底に押しつけるようにしきつめて、冷蔵庫で冷やしておく。
ラズベリーは自然解凍して水気をふいておく。

柔らかくしたクリームチーズに、砂糖、溶き卵（少しずつ）、ヨーグルト、生クリーム、ふるった薄力粉を順番に加えてハンドミキサーでよく混ぜる。

土台の上に、ラズベリーを所々に置き、２の生地を流し入れる。耐熱皿などで底をガードし、天板に湯をはって、１７０度のオーブンで５０～６０分湯煎焼きにする。表面に薄く焼き色が付き、生っぽく無ければできあがり。

崩れやすいので型のまま完全にひやしてから切り分ける。表面に粉砂糖などをふると綺麗。