あさりはよく洗う。海老は尾を残して殻をむき、背わたを取る。鶏肉は小さく切り、野菜も1cmくらいに切る。

ホットプレートにオリーブ油を入れ、にんにくを炒め、鶏肉と魚介類を炒めて白ワインを加え、蓋をして蒸し煮する。火が入ったら具は取り出しておく。

☆を加え沸騰させる。洗っていない米をざっと加えて混ぜ、蓋して中火4分・弱火10分煮る。

具をホットプレートに綺麗に乗せ、もう一度蓋して2分弱火・3分蒸らす。

各自取り分け、櫛切りのレモンを添える。