じゃが芋とひじきの袋煮

じゃが芋とひじきの袋煮-レシピのメイン写真

じゃが芋とひじきの袋煮

YMCA食生活創造室 @cook_40076394

素朴なお母さんの味
このレシピの生い立ち
昔から家では、卵をまるごと入れたものが、食卓にでていました。高齢者向けに食べやすくアレンジしています。

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材料

10人分

三度豆 10本
寿司揚げ 10枚
(中の具)
卵 8個
椎茸 5枚
干しひじき大さじ3
じゃが芋(メークイン) 2個
鶏ミンチ 100g
(煮汁)
水 3カップ(600CC)
だしの素大さじ1
砂糖大さじ2
濃口しょうゆ大さじ3
塩ひとつまみ
人参 1本弱

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作り方

1

寿司あげは、包丁で切り目を入れて開いておきます。
2
中の具を全て合わせて、揚げの中にいれてつまようじて留めます。
3
鍋に煮汁を沸かして、具を入れた揚げと人参を煮ます。
4

上に落し蓋、または、キッチンペーパーをかぶせて、20分位弱火で煮ます。
5

一旦火を止めて、20分ほどやすませ、ゆっくり味を含ませます。
6

再度、火をつけ、沸騰したら、弱火で1分ほど煮て、出来上がり♪

コツ・ポイント

○中の具のじゃが芋は、下茹ですると早く煮えます。
○出来て直ぐより、一旦火を冷ましてから、温めると味がよくしみて、美味しいです。
○付け合わせの人参は、細切りにして、中に入れても綺麗です。

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2015/04/08 03:36に公開

高齢者施設で出している料理を中心にご紹介します。ＹＭＣＡサンホームのインスタグラムはこちらhttps://www.instagram.com/ymca.sunhome/?hl=ja

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このレシピのキーワード

袋煮ひじきいんげんしいたけにんじんじゃがいも卵メークインとりひき肉

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