YMCA食生活創造室

@cook_40076394

高齢者施設で出している料理を中心にご紹介します。
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脳活おにぎり

米 • 大豆水煮 • ブロッコリー • 鮭フレーク • 白ごま • 塩昆布 • ごま油
１２個分
鮭ときのこの豆乳グラタン

鮭の切り身 • 塩胡椒 • 長ねぎ • 舞茸 • エリンギ • サラダ油 • バター • 薄力粉 • 調整豆乳 • 味噌 • 胡椒 • とろけるチーズ
２

1
免疫力アップ！かぼちゃと小豆のおやき

かぼちゃ • ゆであずき • 塩 • 片栗粉 • ごま油 • きな粉 • しょうゆ • 砂糖 • みりん • 水 • 片栗粉
３人分（約６ケ）
嚥下食　野菜ムース（人参・大根・玉ねぎ）

野菜 • 茹で汁 • スルーパートナー • だしの素、コンソメパウダー等
おしゃれなオレンジカップ

オレンジ • 苺 • キウイ • ブルーベリー • ハーブ
2人分

2
ふんわり鶏だんごとかぶのあったか煮

かぶ • だし • 酒 • 砂糖 • 薄口醤油 • 塩 • 鶏ひき肉 • 卵 • 片栗粉 • しょうが汁 • 塩 • パン粉
4人分

2
ホットケーキミックスでお手軽バナナケーキ

ホットケーキミックス • 卵 • 三温糖 • 牛乳 • バター • バナナ
パウンド型２本分

8
塩麹を使って柔らか豚肉のしょうが焼き丼

ごはん • 豚ロース切り落とし • 液体塩麹 • 玉ねぎ • 人参 • 油 • 青ねぎ • おろし生姜 • 粉末だしの素 • 水 • しょう油 • 砂糖
〈2人分〉
高齢者向けオクラと豆腐のあげまんじゅう

オクラ • 木綿豆腐 • ひじき • 卵 • 塩 • 薄口しょうゆ • 小麦粉 • 揚げ油 • 人参 • 茄子 • 鰹と昆布のだし • みりん •
10ケ分(5人分)

3
とうふのオクラあん

絹豆腐 • おくら • そばつゆ • しょうゆ • おろし生姜 • きざみのり • かつおぶし
梅干しととろろ昆布のお吸い物

梅干し • とろろ昆布 • かつお節 • みょうが • 麺つゆ • 塩 • 熱湯
2人分

1
高齢者向け豆腐のおかず揚げ

木綿豆腐 • 芽ひじき • 鯖の水煮缶 • ニラ • 玉ねぎ • 卵 • 小麦粉 • しょうゆ • 揚げ油 • おろし生姜 • しょうゆ
4人分

7
七夕に…夏野菜とそうめんのゼリー寄せ

そうめん • 茄子 • おくら • 人参 • 赤ピーマン • 冷凍コーン • 枝豆 • クコの実 • 塩 • 粉末だしの素 • 白しょうゆ • 水 •
４人分
シンプル筍ごはん

米 • 新竹の子の水煮 • 人参 • うす揚げ • 酒 • 濃口しょうゆ • 塩 • 粉末和風だしの素 • 出し昆布
4人分
さばの韓国風ピリ辛煮

さば • にら • にんにく • しょうが • 白ねぎ • 水 • 酒 • 砂糖 • みりん • 白みそ • 赤みそ • コチュジャン •
4人分
じゃが芋とひじきの袋煮

三度豆 • 寿司揚げ • 卵 • 椎茸 • 干しひじき • じゃが芋 • 鶏ミンチ • 水 • だしの素 • 砂糖 • 濃口しょうゆ • 塩 •
10人分

2
春キャベツのしば漬け和え

春キャベツ • えのき茸 • 刻み紫漬け • 薄口しょうゆ
10人分
【スチコン】ほうれん草の巣ごもり卵

卵 • ほうれん草 • ベーコン • サラダ油 • 塩こしょう • ケチャップ
4人分

1
筑前煮

鶏もも肉 • ちくわ • メークイン • 大根 • ごぼう • 人参 • しいたけ • さやいんげん • サラダ油 • だし汁 • 酒 • 濃口醤油 •
4人分
牛肉と野菜の味噌煮

牛スライス • 玉ねぎ • キャベツ • 人参 • 生しいたけ • さやいんげん • しょうが • だし • 日本酒 • みりん • 三温糖 • 味噌 •
4人分

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