玉ねぎは薄切り、えのきだけは根元を切り落として２つに切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。

豚ロース肉は筋切りをして、塩・こしょうをし、両面に薄力粉をはたく。

フライパンにサラダ油を熱し、２を両面色よく焼き上げ、取り出す。

肉を取り出したフライパンに１を入れて炒め、しんなりしたら薄力粉をふり入れて炒め、豆乳を少しずつ加え混ぜ、しょうゆ・みそ・こしょうで味を調える。

２の肉を食べやすく切り、器に盛り付け、４のソースをかけ、パセリをみじん切りにして散らす。