秋刀魚は頭と内臓を取り、中をきれいに洗う。水気を拭き取り４等分に切る。
生姜は薄切りにする。

圧力鍋に調味料と生姜を入れて煮立て、秋刀魚を入れ、梅干を手でちぎって入れる。

蓋をして沸騰したら弱火にして１８分加圧する。火を止め圧力が下がるまで放置。

器に盛り、残った煮汁をかける。（煮詰めてもよいよ！）
お好みで生姜の千切りを。