豚バラブロックに粗塩をすりこみます。丁寧にまんべんなくがコツ。次にお好みの量のブラックペッパーをすりこみます。

ラップに包んで一晩冷蔵庫へ寝かします。翌朝、水分がでているのでキッチンペーパーでよく拭き取ります。

水分がとれたら、ローズマリーと一緒にキッチンペーパーを二重でくるんで、保存袋にいれて冷蔵庫へ入れましょう。

水分がちょっとずつでるので、毎日キッチンペーパーを取り換えます。水分がでなくなったら、出来上がり！