野菜は食べやすい大きさにカットする。にんにくはみじん切りに。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、香りがでるまで、じっくりと炒める。

2.野菜をすべて入れ、油が全体になじむように、炒める。

3.に白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、白ワインビネガー、塩、こしょう、ハーブを入れさっと煮る。

野菜に火が入れば、出来上がり。
冷蔵庫で一晩おくと、味がなじんで美味しいです。