レバーは氷水に10分ほどつけて水気をきり、○で下味をつけておく。
ニラはざく切り。
☆を合わせておく。

フライパンでレバーを両面焼いて焦げ目をつけ、火が通ったらお皿に取り出す。

油を足ししょうが、にんにくを炒め、香りが出たら豆板醤を加えて炒める。
もやしを入れてサッと炒め、レバーを戻す。

☆のたれを加えてひと混ぜしてからニラを入れ、全体にたれが絡むように炒める。