海老は背わたをとって殻を剥き、塩をふりかけて片栗粉をまぶし、数回揉むんだ後、水で洗って水気を切る。

食感が残る程度に海老を刻み、手でちぎったはんぺん・ねぎ、酒を一緒にビニール袋に入れて、具材がひとまとまりになるまで揉む。

４等分して、手で丸め、ルクエに並べて５００W４分チンする。※または、耐熱皿などに並べてラップしてチン。もしくは蒸し器で。

熱いうちに海苔を巻いて出来上がり。