空豆はゆでて、鞘から出す。

（1）に豆乳を50ml入れ、フードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。

鍋に★と（2）を入れ中火。木べらでもったりするまでまぜる。もったりしたら、火から下ろし泡立て器ですばやく混ぜる。

1/4量ずつラップに包み、口を絞って、氷水に10分。

器に絞り口を下にして盛り付け、わさびを盛り、☆を混ぜたものをかけて完成！