1.サツマイモの皮を剥き、熱が早く通るようにサイコロ状にカットし全体が浸かる程度の水で約15分程茹でる。

2.サツマイモを茹でている間に、胡瓜を薄い輪切り、人参は半月切りにしておく。

3.胡瓜に小さじ1程の塩で塩もみしておき、人参はレンジで軽く熱を通して食べやすい固さにしておく。

4.卵を器に割り入れ、卵が浸かるくらいの水を入れ、黄身にようじなどで穴を空け600wのレンジで1分程温める。

5.茹で上がったサツマイモをザルにあげ、粗熱が取れたらボウルの中で潰し、調味料を入れる。(マヨネーズの量はお好みで)

6.味が馴染んだら、胡瓜と人参、卵を加えて混ぜ、塩コショウで味を整える。