イタリアンパン粉をつくる。フライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルをいれ、弱火にかけ、香りがでるまでいためる。

フライパンにパン粉を入れ炒める。パン粉にオイルが染みればＯＫ。火を止めチーズ・パセリをいれる。イタリアンパン粉の完成。

ささみは一口大のそぎ切りにして、塩コショウをして、オリーブオイルを少々（分量外）してもみこんでおく。

ささみにイタリアンパン粉をまぶして、オーブントースターやオーブン（200度で10～１５分くらい）で焼く。