大きめの鍋に湯を沸かし、塩小さじ１を加えてもやしをさっとゆでてざるにあげ、冷まします。

ボールに①のもやしの水気を軽く絞りながら入れ、にんにく、長ネギ、ゴマ油、塩を加えてよくあえ、ゴマをふってさっとあえます。