玉ねぎは全てみじん切りにし、２／３分量は、キツネ色になるまで炒めて取り出しておく。

人参は縦に大きめに切りブロッコリーは塩茹でしておく。
１個のマッシュルームだけみじん切りにしておく。

①のみじんきりにした１／３量の玉ねぎと②のマッシュルームを炒めてパン粉を混ぜ合わせる。

④と⑤をフライパンで表面に焦げ目がつくように炒めて、赤ワインを注ぎお肉だけ取り出し赤ワインが半量くらいになるまで煮詰める

深鍋で、人参とマッシュルームを炒め水500ccとローリエ、ケチャップ、フォンドボーを入れて蓋をして弱火で約1時間煮込む。

⑦に砂糖、デミグラスソースを加え、焦げないようにかきまぜながら蓋をしないで弱火で２０分煮込む。

醤油、お好み焼きソース、塩・コショウで味を整える。最後にバターを入れて混ぜ、仕上げに生クリームをかける。