【下準備】天板にオーブンシートを敷く。薄力粉とココアとアーモンドプードルを３回ふるう。生クリームとバニラオイルを合わせる

ボールに卵黄を入れ、泡だて器で溶きほぐす。半量の砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

生クリームとバニラオイルを合わせて、４に加え混ぜる。１で合わせてふるっておいた粉類を少しずつ加え切るように混ぜる。

【ティラミスクリーム作り】
マスカルポーネはボールに入れ、ゴムべらでこねて柔らかくする。半量の砂糖を加え混ぜておく。

生クリームに残りの砂糖を加え、氷水をあてながらゆるく泡立てる。マスカルポーネと合わせ冷蔵庫で冷やしなじませる。

いちごは洗ってへたを取る。キッチンペーパーで水気をふく。
濃いめのコーヒーを入れて冷ましておく。

【仕上げ】スポンジが冷めたら、オーブンシートをはがす。ラップをはがし、スポンジの端を斜めに切り、はけでコーヒーを塗る。