■スルメは「おつまみ用」に乾燥で売っているものを使用します（写真は3枚で作っていますが、掲載分量は1枚分です）

■ポイントといったらここかな･･･スルメは足を外し、真ん中の固い部分を切り落とします。スルメはキッチンバサミで切ります。

■足と切り落とした真ん中以外の部分をキッチンバサミで細長く切っていきます（えんぺらは使う）。マッチ棒くらいが目安です。

■できた！分量が多いと、ひと苦労です。多少の形のズレは、気にしない気にしない･･･。

■切ったスルメを酒で浸し、やわらかくしておきます。最低20分、余裕があればもっと長くつけてください。長い分はOKです♪

■スルメを浸けてる間に、人参を切っておきましょう。同じくマッチ棒くらいが目安です。

■スルメが浸かったら、しょうゆ・みりんを鍋に入れて沸騰させます。この時スルメを浸けた酒を一緒に鍋に戻して沸騰させます。

■調味液が沸騰したら、ひと煮立ちさせた後に火を止め、粗熱をとります。40～50℃くらいになったら人参と合わせます。

■その後、スルメを加えます。先に人参と合わせるのは、人参をしんなりさせるためです。（イカは完全に冷めてからのほうがよい）

■よく混ぜ合わせ、ひと晩置きます。翌日には完成！3日目くらいから、更に旨みが増してきますよ♪