①木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、皿などの重石をのせてしっかりと水けをきる。

②アスパラガスは根元の堅い部分を除き、塩少々を入れた熱湯でゆで、水けをきり、4～5cm長さの斜め切りにする。

③パプリカは種を取り除き、細切りにする。

④ＦＰに①の豆腐を手で粗くくずして入れ、●印の調味料を加えて、なめらかになるまで撹拌する。

⑤ボウルにアスパラガスとパプリカを入れ、④の和え衣を加減して加えあえる。