チキン南蛮〜柴漬けタルタル〜
sucre026 @cook_40088606
チキン南蛮に柴漬けのアクセントが目にも食感にも楽しい、当店の大人気メニューです。
このレシピの生い立ち
盛り付けに色味のアクセントが欲しくて。
ピクルスの代わりに、柴漬けを飾り付けたところ
ご飯がより一層すすむ味に！
チキン南蛮〜柴漬けタルタル〜
チキン南蛮に柴漬けのアクセントが目にも食感にも楽しい、当店の大人気メニューです。
このレシピの生い立ち
盛り付けに色味のアクセントが欲しくて。
ピクルスの代わりに、柴漬けを飾り付けたところ
ご飯がより一層すすむ味に！
アプリでひらく作り方
- 1
1.胸肉の皮を剥ぎ取り、一口大の大きさに薄切りにし、酒、砂糖、塩を合わせたものに揉み込み10分程置いておく。
- 2
2.甘酢ダレの材料を全て混ぜておく。
- 3
3.玉ねぎをみじん切りにし、タルタルソースの材料を混ぜておく。玉ねぎの辛味が苦手な方は水にさらしてから混ぜる。
- 4
4.小麦粉、卵、水を混ぜて少し硬めの衣を作る。
- 5
5.油を多めに入れたフライパンで、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 6
6.お皿に盛り付け、甘酢、タルタルソース、柴漬けのみじん切りの順に鶏肉にかけて完成！
コツ・ポイント
鶏肉を酒で揉みこむことで、柔らかく仕上がります。
甘酢ダレは鶏肉を焼いたあと、そのまま一緒に煮詰めて絡めるのもオッケーです。
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