長ねぎ：斜め薄切り。
にら：３～４ｃｍ長さに切る。
卵：溶きほぐす。

フライパンに油半量を熱し、卵を加えてざっと炒め、半熟程度で取り出す。

フライパンをさっと拭き、残りの油を熱し、ひき肉を炒める。パラパラになったら、長ねぎ、にらを加えて炒める。

酒、めんつゆを加えて強火で炒め合わせ、②の卵を戻し入れて炒める。味をみて塩、こしょうをする。